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我们通常所说的设计，泛指室内设计，即以空间布局为重点，讲究材质与空间的融合。照明设计并不是对空间设计不足的完善，而是以光的环境感受为重点。功能和效果并重的设计照明设计，使得灯光与环境完美的融合。

下面，罗列了有关餐厅经营的基本光源运用技巧，供各位借鉴。

自然光

适合任何餐厅

多数客人喜欢通透性较好、采光较好的餐厅，透明度高可信度才高。 客人从餐厅外走过，就能一目了然地看到餐厅的环境、气氛和服务状况，这对于过路的准顾客总是具有一定吸引力的。

所以一般来说，餐厅的营业大厅应该全部采用大玻璃窗或落地玻璃窗，以接受自然的光线和目光。

如果餐厅的大厅外有大阳台、草坪，让客人在大自然的光线沐浴之下就餐，客人会更加感觉悠闲自得。基于这种心理，餐厅应尽可能运用自然光源的效果去吸引食客。这样做既拓宽了营业的空间又能节约一笔能源费用，何乐而不为呢?

荧光

适合中低档及快餐厅

荧光是餐厅运用最为普遍的光源。

这种光源经济、大方、明亮，远远看上去气氛很好，对食客有召唤作用。一般中低档和快餐厅的营业大厅，很适合采用荧光灯。荧光灯中的蓝色和绿色强于红色和橙色，从而使食客的皮肤看上去显得苍白或灰暗，食物呈现白色，因此会减少魅力。有餐饮人士说：“荧光会缩短顾客的就餐时间。

尽管餐厅有舒服的桌椅，柔和的音乐和周到的服务，然而荧光的效果并不好，这些相互作用的因素必须综合考虑。”

因此笔者认为，非快餐厅，特别是档次较高的餐厅，不适合用荧光灯。如果想节约能源，可以选择那种带有红色光线的节能灯。然而档次较低的餐厅采用荧光灯既可以节约能源，又可以显示一种平和的气氛。而快餐厅采用荧光灯，正是提高流动率的一种策略。

大厅光线

用餐环境的好坏，光线是不可忽视的重要一环，光线可以决定餐厅的情调和档次，不同光源对餐厅装饰有不同作用。餐厅能够使用的光源很多，不同的光源具有不同的作用。

灯光要与经营定位相适应，不同的餐饮企业有着不同的灯饰系统。 麦当劳、肯德基等西式快餐在中国作为一种休闲快餐厅，就餐的对象多为年轻人、儿童，光源系统以明亮为主，突出活跃之意。 传统的咖啡厅、西餐厅是最讲究情调的地方，灯饰系统以沉着、柔和为美。

白炽灯

适合高档餐厅 白炽灯是餐厅里使用最多的一种光源。

菜品和人在这种光线的照射下不失真，形态自然，餐厅在高档白炽灯的装饰下，往往显得豪华气派。如果调暗光线，还能增加客人的舒适感，营造出一种朦胧美，使客人延长就餐时间。

餐厅也会因此增加收入。 所以高档餐厅的营业厅、包间、雅间、情侣座适宜采用白炽灯。不过包间、雅间、情侣座的灯光需要暗一些，房间内须拉上窗帘，以避免外界光线和视线的干扰。 朋友之间、商务往来、情侣之间，总会喜欢有私密的空间，这是经营者应该懂得并予以维护的。

彩光

不同颜色不同效果 彩光是光线设计时应该考虑到的光线。

彩色的光源对客人的面部和衣着都有影响。红色的光线会带来热烈的气氛、积极的效果，使人显得更有精神;桃红色、琥珀色和乳白色光源，也可带来热情友好的气氛;绿色和蓝色光束，可以给餐厅增加稳定感。

但是这两种光束不宜直接照射顾客，以免使客人显得精神不振。一般蓝色和绿色的光束，只适合于照射到墙壁上，使其反射在餐厅，这样气氛和色调就融洽多了。

霓虹灯、星星灯

适合店面广告 霓虹灯和星星灯是跳动的光源，这种闪亮的光源对餐厅有很好的装饰作用，特别适合做店面广告，营造气氛，动态的美使它光彩照人、形象突出。用霓虹灯做菜品档口的广告，用星星灯布置美食节、婚宴、寿宴等，都能增加气氛的浓度，使客人变得兴奋起来。

烛光

用在特定场合

烛光是餐厅传统的光源，它能使客人和食物都显得真实、漂亮。这种光源可以触发客人的怀旧情绪，因而使聚会气氛更为温馨。如婚宴、寿宴、恋人和朋友之间的约会，就适合适当地运用烛光。

如再挂上杜甫的“今夕复何夕，共此灯烛光”、李商隐的“何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时”等富有情调的诗句，定会使聚会者难忘今宵，记忆深刻。

餐厅的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。 通常状况下，原生的光线适合于店堂的时段有限，因此餐厅装修灯光与照明灯光是店堂光线的主要局部。

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